Depuis son jeune âge Daisuke a toujours mené la vie dure à ses parents. Impatient, colérique, lunatique, hyperactif... Il ne tenait jamais en place et semblait en vouloir à la terre entière sans raison apparente. Continuellement en conflit avec son père, il a très tôt fréquenté des mauvais garçons qui l'ont entrainé toujours plus loin dans les bêtises. A treize ans, il a fait sa première fugue. La première d'une longue série jusqu'à ce que ses parents acceptent qu'il parte vivre avec son oncle en Corée. Une fois là bas, son comportement a commencé à changer comme si tout ce qu'il avait toujours voulu, c'était vivre dans ce pays.
Son oncle était chef cuisiner et avait décidé d'ouvrir un restaurant de Sushi à Seoul. Daisuke y a appris l'art de couper le poisson mais également à être patient et méticuleux. Après ses études de cuisine, il a voyagé un an un peu partout en Corée, comme s'il était à la recherche de quelque chose jusqu'au jour où il a fini par poser ses valises à Mokpo. Il n'en est plus jamais reparti.
Il a d'abord commencé à travailler dans un restaurant comme commis puis comme chef avant d'ouvrir son propre établissement. Lorsqu'il n'est pas au fourneau, il prend d'autres cours car il s'est découvert depuis peu une passion pour la patisserie...